Puedes verlos todos, o por categorías si lo prefieres.
Aquí puedes ver algunos de los platos que te ofrecemos en Catering Ya para este año.
- Todos
- Cocktail
- Cocktail (estaciones temáticas)
- Entrantes
- Menús especiales
- Platos principales
- Postres
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Jamón ibérico al corte, preparación
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Menú vegano: Canelón de boloñesa vegana y polvo de olivas negras
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Menú vegano: Cucharita de alga wakame, setas y picada de tomate seco
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Menú vegano: Cucharita de tartar de remolacha
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Plato principal del menú infantil: Hamburguesa con patatas
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Entrantes menú infantil
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Torrija caramelizada con helado de turrón y salsa toffee
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Milhoja de hojaldre invertido con helado de frutos del bosque
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Tarta de manzana con base de galleta y dulce de leche
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Milhojas con crema de chocolate y helado artesano
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Oreo cheesecake con helado de frutos del bosque
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Láminas de hojaldre con helado de turrón y chocolate caliente
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Rape mediterraneo con suquet de langostinos y almejas
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Mero con crema de erizo y habitas baby
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Merluza al horno con cebollita morada , cilantro y pimientos ahumados
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Lubina a la lima en papillote de hoja de banana y palomitas de mostaza
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Bacalao sobre ajo arriero y virutas de jamón
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Solomillo ibérico relleno de panceta ibérica y setas con salsa Oporto, puré de patatas violeta y brotes verdes
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Secreto de ibérico de bellota a baja temperatura, hummus de berenjena y salsa de vino tinto
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Secreto de ibérico a baja temperatura al Oporto sobre goulast de setas
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Popieta de secreto ibérico, rellena de verduritas y tocino ibérico con salsa de vino tinto
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Meloso de ibérico sobre pan brioche y salsa Oporto
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Arroz meloso marinero con gamba roja
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Arroz negro meloso con brocheta de calamar
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Tosta de foie a la plancha con cebolla caramelizada y reducción de PX
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Zamburiñas gratinadas con mayonesa de lima
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Setas salteadas con mantequilla de hiervas, trufa y huevo poche
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Pulpo y alcachofitas baby con salsa de orégano
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Huevos de de corral trufados con idiazábal y taquitos de jamón
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Corazón de alcachofa rellena de mariscos, gratinado de muselina sobre suquet de gambas
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Caramelito de merluza, gambas y puerro sobre suquet de gambas
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Canelón de carrillera confitada, trufa y setas “enoki”
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Alcachofitas salteadas con jamón, setas y huevo a baja temperatura
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Virutas de lomo ibérico sobre hojaldre con escalibada
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Panacota de trufa con mermelada de bacon y cebollita con tostas crujientes
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Coca de atún con escalibada, vinagreta de pesto y polvo de mojama
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Carpaccio de lomo de buey con aceite trufado, rúcula y parmesano
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Canelon de carrillera confitada, trufas y setas “enoki”
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Carpaccio de gambas con emulsión de ajo negro
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Micro hamburguesa de atún con wakame y mayonesa de soja
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Sorbetes de frutos del bosque, mojito o mandarina
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Samosas de pollo al curry
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Piruleta de solomillo ibérico albardado con bacon y salsa de mostaza
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Piruleta de atún de ijada teriyaki
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Micro hamburguesa de buey con parmesano y tomate seco
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Micro focaccia de orégano con brie y jamón serrano
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Langostino envuelto en pasta crujiente
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Envoltorio crujiente de provolone al orégano
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Cucuruchos de fritura de chipirones con harina de garbanzo y salsa cajún
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Cucuruchos de verduras en tempura con salsa romescu
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Cucharita de pulpo gratinado
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Crujiente de morcilla con cebolla o sobrasada
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Chupito de espuma de boletus y meloso de ibérico o chupito de crema de foie y confit de pato
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Albóndigas de secreto ibérico lacadas con teriyaki
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Dumplins de langostino con salsa ponzu
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Spanish Makis
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Mini coca de atún con escalibada y vinagreta de pesto
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Marinera de regaña de cristal, ensaladilla de marisco y langostino
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Macarons rosas rellenos de salmón y crema de queso al eneldo
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Cucharita de tataki de atún con salsa oriental y guacamole
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Cucharita de pastel de bogavante con salsa de caviar
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Cucharitas de milhojas de foie caramelizado (mango o manzana)
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Cucharita de tartar de atún rojo, aguacate, anchoas y salsa tepanyaki
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Focaccia de guacamole, sardina ahumada y brotes de soja
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Jamón ibérico al corte
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foie a la sal con cama de membrillo y crema de romero y piñones
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canapé de cebollita caramelizada, bacón y ventresca de atun.
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mesa americana
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rissoto de ceps y parmesano
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micro hamburguesa de buey, cebolla carmelizada, queso y ketchup
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cola de langostino en tempura con mayonesa de wasabi
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cucuruchos de fingers de pollo con salsa tikka masala
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brocheta de rape, bacon y salsa romescu
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tulipa bañada de chocolate negro, helado artesano y teja de almendra
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timbal de tres chocolates, culis de maracuyá, y helado de leche merengada
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lomos de dorada con picada de tomate seco, almendras y aceite de oliva
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bacalao gratinado con muselina suave sobre pisto de verduras
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bacalao confitado a 85º sobre crema de boletus y jamón ibérico
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timbal de pulpo gratinado sobre lecho de patata
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rascacielos de verduras, salmón, queso de cabra y salmorejo
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musaka de berenjena, bacon y cebollita
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mini alcachofitas fritas con ralladito de foie, caramelo y escama de sal
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salmón marinado al eneldo con mousse de queso blanco
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milhoja de manzana y mousse de foie caramelizado
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ensalada de escarola, puré de mango, fruta de la pasión y perdiz escabechada
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ensalada de mango, bacon, queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza dulce
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ensalada de salmón ahumado, queso finas hierbas, frutos secos, y vinagreta
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ensalada de rúcula, langostinos y parmesano
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solomillo de ternera al foie
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solomillo de ternera al foie con salsa oporto
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carrilleras de buey al vino tinto y crema de patata ahumada
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timbal de paletilla de cordero confitado al romero y cuscús con pasas
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solomillo ibérico relleno de foie con salsa PX, puré de calabaza y chips de chirivía
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mini tulipa de brick con revuelto de bacalao y ceboll a tierna
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caramelo crujiente de meloso de ibérico, boletus y foie
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mini pan foccacia con carpaccio de buey, parmesano, aceite y rúcula
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bombón de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra
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mesa americana
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tosta de foie
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mini pepitos de ternera en brioche
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mesa andaluza
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shushi
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mesa fresca
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Gamba roja en suquet
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buñuelos de bacalao con mayonesa de yozu
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tosta de secreto ibérico con cebollita confitada y salsa de PX
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tataki de atún
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centro de cordero deshuesado confitado al romero, cous cous y pasas
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tartar de atún con teriyaki, wakame y huevas de trucha
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carrillera ibérica al vino tinto sobre pure de boniato, chips de yuca y bortes tiernos
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bacalao confitado con sus pieles crujientes, mojete de atun y wakame
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mini marinera con anchoa
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macarrons de foie
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cucuruchos de cazón en adobo
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amor al chocolate
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Shushi
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Musaka de calamarcitos y gamba
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Jamón y queso
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Huevos rotos con jamon y pimientos de padrón
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Ensalada de pulpo
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Ensalada confit de pato, nueces, cherry y balsámico
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Caramelito crujiente de meloso ibérico
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Lactic
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Coulant de chocolate
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Zamburiñas
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Pipes y carases (mesa alicantina)
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Brocheta de pollo yakitori/yakiniku
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Arroz a banda y negro
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huevos de codorniz con jamón y cama de patata chip
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pulpo feira
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mesa de quesos nacionales
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buffet de ahumados y salazones
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buffet de ostras
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Rascacielos de verduras sobre salmorejo cordobés
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copa de mousse de yogurt, chocolate blanco, mango y kikos
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solomillo ibérico con puré de patata y salsa Oporto
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solomillo de ternera al px sobre patatas al tomillo
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tataky de atún con salsa oriental y guacamole
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ensalada templada de langostinos al pil pil, zarangollo y suquet de gamba
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Timbal de espárragos con langostinos y salsa idiazábal
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Taco de mousse de foie con quicos a las tres mermeladas
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Revuelto de bacalao con patatas paja
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Mariscada central
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Espárragos a la plancha con langostinos al ajillo y salsa idiazábal
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Cola de langostino rebozada con kikos
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Chupitos de gazpacho andaluz y de salmorejo cordobés
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torre de mousse de foie con frutos rojos, reducción de PX, y cebolla caramelizada a la cerveza negra
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