Puedes verlos todos, o por categorías si lo prefieres.
Aquí puedes ver algunos de los platos que te ofrecemos en Catering Ya para este año.
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foie a la sal con cama de membrillo y crema de romero y piñones
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rodaballo a la plancha con chutney de manzana y chips de jamón sobre suquet de gambas
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crujiente de confit de pato
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cucharita de caballa macerada con verduritas en escabeche
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brocheta de raviolis rellenos de espinaca con pesto
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cucharita de ceviche de corvina
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canapé de cebollita caramelizada, bacón y ventresca de atun.
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rissoto de ceps y parmesano
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micro hamburguesa de buey, cebolla carmelizada, queso y ketchup
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cola de langostino en tempura con mayonesa de wasabi
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cucuruchos de fingers de pollo con salsa tikka masala
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brocheta de rape, bacon y salsa romescu
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tatín de manzana caliente con helado de vainilla
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torrija láctea caramelizada con fresas en almíbar y helado de frutos del bosque
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tulipa bañada de chocolate negro, helado artesano y teja de almendra
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timbal de tres chocolates, culis de maracuyá, y helado de leche merengada
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perfecto de helado de nueces de Macadamia y caramelo con chocolate caliente
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corvina a la plancha con alcachofas en suquet de gamba
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lomos de dorada con picada de tomate seco, almendras y aceite de oliva
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bacalao gratinado con muselina suave sobre pisto de verduras
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bacalao confitado a 85º sobre crema de boletus y jamón ibérico
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huevos rotos con jamón ibérico
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huevos rotos con ralladito de foie y salsa PX
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timbal de pulpo gratinado sobre lecho de patata
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rascacielos de verduras, salmón, queso de cabra y salmorejo
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nido de patata con pisto de morcilla y huevo de codorniz
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musaka de berenjena, bacon y cebollita
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mini alcachofitas fritas con ralladito de foie, caramelo y escama de sal
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salmón marinado a la lima y vinagreta de caviar negro
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timbal de tartar de aguacate y salmón marinado con vinagreta de cítricos y cherry
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salmón marinado al eneldo con mousse de queso blanco
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puding de dorada y langostinos con salsa tártara
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milhoja de manzana y mousse de foie caramelizado
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ensalada de escarola, puré de mango, fruta de la pasión y perdiz escabechada
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ensalada de mango, bacon, queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza dulce
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ensalada de salmón ahumado, queso finas hierbas, frutos secos, y vinagreta
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ensalada de rúcula, langostinos y parmesano
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solomillo de ternera al foie
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solomillo de ternera al foie con salsa oporto
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carrilleras de buey al vino tinto y crema de patata ahumada
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dados de carrillera ibérica con salsa de chocolate sobre parmentier de patata y brotes
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timbal de paletilla de cordero confitado al romero y cuscús con pasas
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solomillo ibérico relleno de foie con salsa PX, puré de calabaza y chips de chirivía
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rollo de berenjena con meloso de ibérico, salsa oporto y puré de patata
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huevo a baja temperatura sobre crema de boletus y crujiente de jamón ibérico
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copa de tartar de pulpo y aguacate, espuma de parmesano templada y toque de pimentón
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mini tulipa de brick con revuelto de bacalao y ceboll a tierna
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latita de mojete de bacalao confitado, piel crujiente y brotes frescos
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caramelo crujiente de meloso de ibérico, boletus y foie
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cucharita de caballa marinada con verdurita
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chips de berenjena con humus
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mini pan foccacia con carpaccio de buey, parmesano, aceite y rúcula
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cucuruchos de patatas chips
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bombón de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra
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mesa americana
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tosta de foie
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mini pepitos de ternera en brioche
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mesa andaluza
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shushi
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brochetas de salmón oriental
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mesa fresca
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langostinos en suquet
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buñuelos de bacalao con mayonesa de yozu
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tosta de secreto ibérico con cebollita confitada y salsa de PX
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tosta de foie con mermelada de tomate
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Chanquetes a la andaluza
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Brocheta de cigalitas con chimichuri
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brocheta de atun de ijada con picada de tomate seco
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tataki de atún
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centro de cordero deshuesado confitado al romero, cous cous y pasas
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tartar de atún con teriyaki, wakame y huevas de trucha
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carpaccio de pulpo, pimenton de la vera y sal marina ahumada
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lomos de lubina y alcachofas en suquet
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carrillera ibérica al vino tinto sobre pure de boniato, chips de yuca y bortes tiernos
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dorada a la lima en papillote de hoja de banana y palomitas a la mostaza
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bacalao confitado con sus pieles crujientes, mojete de atun y wakame
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latita de mojete de atún, bacalao confitado, pieles crujientes y brotes tiernos
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mini marinera con anchoa
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macarrons de foie
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cucuruchos de cazón en adobo
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amor al chocolate
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Tempura de verduras con salsa romescu
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Shushi
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Musaka de calamarcitos y gamba
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Mini burritos mejicanos
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Milhoja de mousse de foie y manzana
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Lingote de mousse de foie
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Jamón y queso
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Involtini de berenjena, queso ricota y salsa de tomate
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Huevos rotos con jamon y pimientos de padrón
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Ensalada de pulpo
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Ensalada de perdiz escabechada
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Ensalada de mezclum con parmesano y frutos secos
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Ensalada de mango, nuez y sardina ahumada
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Ensalada de confit de pato
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Ensalada confit de pato central
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Crepe de txangurro
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Caramelito crujiente de meloso ibérico
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Alcachofitas fritas con ralladito de foie y caramelo
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Lactic
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Creppe de dulce de leche con chocolate caliente
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Coulant de chocolate
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Brownie con chocolate caliente
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lomos de lubina sobre patata, tomate confitado y vinagreta de pistachos
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Rollitos de lenguado relleno de marisco con suquet
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Zamburiñas
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Pipes y carases (mesa alicantina)
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Huevos de codorniz
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Cigarritos de delicia de Elche con mermelada de tomate
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Brocheta de rape y bacon con salsa romescu
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Brocheta de pollo yakitori
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Arroz a banda y negro
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solomillo de ternera con puré de tupinambo, chip de yuca y brotes tiernos
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pulpo feira
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huevos de codorniz con jamón y cama de patata chip
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jamón ibérico al corte
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pulpo feira
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mesa de embutidos al corte y jamón ibérico
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mesa de quesos nacionales
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buffet de ahumados y salazones
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mesa de sopas frescas
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buffet de pastas frescas
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burritos mejicanos
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barbacoa
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rueda de queso parmesano
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buffet de ostras
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ostras
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Rascacielos de verduras sobre salmorejo cordobés
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chupitos de salmorejo con jamón y huevo
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buffet de ensaladas
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Piña colada (trocitos de piña natural, helado de piña, espuma de coco y crumble
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copa de mousse de yogurt, chocolate blanco, mango y kikos
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solomillo ibérico con puré de patata y salsa Oporto
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solomillo de ternera al px sobre patatas al tomillo
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rollo de berenjena con meloso ibérico, salsa Oporto y puré de boniato
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presa ibérica a baja temperatura, pesto rojo y puré de boniato
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tataky de atún con salsa oriental y guacamole
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tartar de pulpo y aguacate, espuma de parmesano templada con toque de pimenton ahumado
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pulpo al estilo murciano con pure de patata
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ensalada templada de langostinos al pil pil, zarangollo y suquet de gamba
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huevos de codorniz sobre patatas y foie
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huevos de codorniz con patatas paja y jamón
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Timbal de espárragos con langostinos y salsa idiazábal
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Taco de mousse de foie con kikos
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Revuelto de bacalao con patatas paja
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Mariscada central
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buffet de cocina árabe
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buffet de arroces
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Mini ensalada de mezclum con parmesano y nueces
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Espárragos a la plancha con langostinos al ajillo y salsa idiazábal
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Ensalada de salmón con langostinos y mayonesa de maracuyá
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Creppe de txangurro gratinado sobre cama de salsa de piquillo
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Alcachofitas con langostinos al ajillo
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Alcachofas con almejas y salsa de orégano
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Timbal de confit de pato con chutney de manzana
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mesa americana
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Pulpo al estilo murciano sobre puré de patata
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Mini croqueta ibérica en cucurucho
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Cola de langostino rebozada con kikos
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Chupitos de gazpacho andaluz y de salmorejo cordobés
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torre de foie, frutos rojos, reducción de PX, y cebolla caramelizada
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